逆战阁

第607章 出国都这样，不信你问留子（第2页）

不过当时好吃的太多。

有没有吃这口她都不记得了。

唐磊看了眼：“荔枝肉嘛，是有，不过这也是妈的拿手好菜，现做的比早市上的好吃。”

小叶听到这个名字：“啊！是那个我都没见过的水果？”

她跃跃欲试的夹起一个圆子往嘴里一塞，呆了。

“诶？”

外壳确实如她所想，酥酥脆脆的。

里头则汁水丰沛，酸酸甜甜的。

但是……

“水果是这样的吗？吃起来像肉的水果？又一个大夏特有？”

唐妈听的心疼坏了。

“好家伙，你宁愿相信是大夏特有，都不怀疑这真的是肉啊！”

这大馋丫头，在老家可真是见太少了，馋坏了啊！

唐磊则对这事见怪不怪。

他娴熟的举例。

“老婆饼里没有老婆，荔枝肉里也不是荔枝啦。”

“实际上这就是猪肉，猪五花而已。”

小叶愣愣的又嚼了两口，百思不得其解。“可它是球形的啊……也不是肉块啊？外面好像还有纹路？”

“里面好像还裹着什么脆脆的，唔……”

唐磊一乐：“这是专门做的形啊。”

家常菜做的比较随意，很多人都把荔枝肉，糖醋里脊，菠萝咕咾肉啥的当一种做。

无非就是肉切块切条裹上糊，炸过倒上番茄酱。

总之是个酸甜的。

但实际上荔枝肉这道菜，在闽菜里既可以是小吃，家常，也可以是宫廷菜。

唐妈做的正宗的，用的就是五花肉。

切片后在薄肉片上打出网格型的花刀，有纹又不断。

既能浸味儿，炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。

切好的肉片分成小三角，裹上淀粉，中间放一小块马蹄，三个角往里一团。

就捏成了个小小的肉圆子。

也有干脆不包心纯肉的。

但唐妈一贯认为光吃肉油腻，来点爽脆的马蹄更好。

所以唐磊打小就吃这种。

裹好炸完，就调糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的，都是白糖香醋，加上葱蒜，香油之类提香的东西。

调好在锅里高温大火，直接炸成油亮亮的酱卤汁，下荔枝肉往里一锅。

亮堂堂香喷喷的就出了锅。

有老手调好油温，冷热油交替炸的话。