逆战阁

第463章 面肺子，米肠子（第1页）

“对，疆人有自己的肠粉。”

面筋裹的没有肠粉那么滑溜，米香十足。

但带着肉香和筋道的口感，又别有一番风味。

要是想象不到，就想想夜市和学校门口的烤面筋好了。

就那不加一点肉的纯面筋，都够让夜跑人香的在小摊前疯狂迷路。

要是和淀粉肠一块，那就更无解了。

搁学校门口接孩子，孩子可以不吃，大人也得炫一串。

所以可想而知，这面筋裹肉又是何等的香了。

“这位面肺子的副产品，一般做肺子的店里也会跟着弄点。”

唐磊解释道：“烤啊，蒸啊都行。”

“回头蒸好了，切切蘸一层油辣子，冷吃热吃都有嚼头，香！”

说着，唐磊飞快的把面筋肉卷儿裹好，然后架起大锅。

底下放水，煮面肺子。

上头则架两个蒸笼，一层蒸没灌没洗的血肺，另一层自然就是面筋卷儿了。

等煮肺子的功夫，唐磊又扯过了羊肠。

“都说羊肠小道，这羊肠要比猪的细小一圈儿。”

“但是做法却小而精。”

“之前做过东北血肠，糯米血肠，这羊肠也有差不多的做法。”

唐磊把羊肠翻洗了几遍，顺便泡了一盆大米。

洗掉羊肠里的脏污，再拿水，醋，食用碱搓搓，去去味。

再把胡萝卜洋葱都切成碎末，来点儿肠子里的羊油，羊心羊腿一并切丁。

再讲究点的店家，还会搁点羊肝在里头。

因为肝这块，是真的煮到劲能煮化，里头的香味醇厚，和米饭在一起，很是滋润，回味老长了。

唯一的麻烦就是得提前煮熟。

唐磊只拿了一点儿肝过来，一并切到其他材料里。

然后就是少不了的盐，胡椒，和咩咩最配的——孜然！

小香料那么一放，一盆大米荤素咸香都有了。

只差往肠子里头塞了。

这是个精细活儿，唐磊也不急，和叶莲娜一人一根肠，慢悠悠的灌好。

帮厨也开始喊了。

“唐大厨，你的面肺子煮好啦！”

“好嘞，”唐磊应了声，转手把米肠子也丢进锅里换着煮。

没忘嘱咐帮厨记得中间扎俩眼儿，别给玩炸了。

他自己则兴致勃勃的将黑白肺子捞起来。

这时候的肺子外形还完整，帮厨们看的直皱眉。

“这玩意怎么和人的器官这么像……”

“你闻到香味了吗？”

“没啊，没啥味儿……”

他们犹犹豫豫的往后退了退。

没有香味勾引，他们实在不想做第一个吃肺子的人。

唐磊也不管他们，先小切了一点儿塞给叶莲娜。

“尝尝？”

小叶好奇的拿着玉白色，软软的肺片：“已经完全看不出是肺了诶。”

吃一口，软弹软弹的，一股子面香，有点像是在吃米布丁。

又比那要更有弹性。