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第174章 其实信仰也可以不坚定……(第2页)

就叫大酱。

咸香大酱在锅里翻炒开,兑上清水,一锅汤立刻成了赤棕色。

讲究点的,这块还会用种种高汤来配。

但唐磊的汤才熬没一会儿,加上额外做了卤油,看起来十分滋润,要求也就没那么高了。

老六看着唐磊把油,酱,汤都放好:“总该放肉了吧?”

唐磊摇摇头:“还有一会。”

这才是汤底子。

甚至还没放卤料!

还得再加花椒,胡椒,姜片,白芷,肉蔻,香叶……等等十来种!

统一洗好装上布包,锅里一丢,再加盐。

这才到放肉的时候!

“来来,抓个壮丁,过来看会锅。”

“大火烧开就转小火,慢炖两小时!”

卤东西可不能大火猛烧,烧久点就软烂了,没了那点啃着吃的劲道。

就得慢炖过后,放在卤汤里头泡着,叫肉慢慢洗饱汤汁。

才能香辣不腻,咸香入味。

尤其这牛腱子里头的牛筋也没去,等卤完一切。

肉是酱红,筋是透明,撕一块啃一口,筋道够味不塞牙!那叫一个香!

唐磊总算盖上了锅盖,老六却看麻了。

“这肉,看着不切不炒的,怎么步骤是一点都不少啊?”

他的小本子有点记不动!

唐磊笑笑:“也就初卤准备的麻烦了点,保存好,以后还能用。”

大夏的卤味店卤水,几乎各有各的独家秘方。

做好之后反复煮沸浸泡,颇有用上几十年传家的。

“我都忘了,回头我也可以卤几桶肉在这放着。”

“什么牛肉,猪蹄,再配点海带结,干豆泡……”

谢尔盖趴在窗口外头。

后厨现在轮不到他插手,他全靠鼻子在幻想口感,此刻闻言,忽然两眼一亮!

“唐,你准备卤好放这?后厨?”

“这好啊!正好我和马克西姆晚上给你看着!保证没人偷!”

安东刚向尼基塔提交了过去一年的工作报告,此刻没事干,也在附近转悠呢。

闻言斜了谢尔盖一眼:“……你能向你的上帝保证,你俩不先偷吃吗?”

谢尔盖:“啊,这梦游的事儿……怎么能算偷呢哈哈哈……”

“我们就吃一点点,吃不完的!”

“其实我的信仰也不是那么坚定……”

老六举手:“原来你们还住在五食堂?那我也可以住啊!”

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