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第173章 牛肉面的灵魂!(第2页)

叫犯人们干看着,似乎不太好。

但要是给犯人们敞开肚皮,这点也不够吃啊!

分下来一人吃不上几片……

诶,等等,片?!

唐磊一拍大腿!

他怎么忘了。

还有个办法,既能让工作人员吃个尽兴。

还能让犯人们也尝个味儿。

甚至,可能还有的剩!

那就是大夏两道神奇主食——

兰州牛肉面!淮南牛肉粉丝汤!

要说神奇在哪……

一个是好吃。

另一个则是……

虽然名字里都带牛肉。

但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……

店家买头牛,估计能传家!

那牛肉切的,别提多有本事了!

薄的跟纸片儿一样!

但这两碗汤面,也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。肉不多,牛味儿倒是足。

用的,主要就是牛骨汤的汤底。

唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半,就喊了停。

“不用剔的太干净,要沾点肉,还有骨髓也留着。”

工人鲍里斯瞪大眼:“你这骨头,还真要吃?”

唐磊笑笑:“是啊,高汤全靠骨头撑着呢。”

一般炖牛骨汤,用的是大腿骨。

但唐磊现在要供的多,索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。

又拿出几个鸡架,并着大块牛骨,先冷水泡会血水。

这鸡架也是提鲜用的。

古人以鱼羊为鲜,是早在很久以前,就发现几种荤食同煮,能逼出更鲜美的味道。

大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里,传言的那句“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,就是由此而来。

不过在现代,这菜的美味更多是名头了。

因为……

科技发展了,有味精了,好吃的也多了,鲜味没那么稀奇了。

因此很多人耗时几天做这道菜,最后发现好像就是一锅鲜汤,不免有些遗憾。

这其实也正常。

毕竟时代总是发展的,过个几十年几百年的,口味总是有变化。

比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。

这变化也说不上坏。

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