逆战阁

第241章 别可惜，以后可惜的多呢！（第2页）

这两道泡馍都是一个地方起来的，只是用料不同。

葫芦头汤，炖的可不是素葫芦，而是猪肥肠和猪肚。

之所以得名，有两个说法。

一个是说食材收缩后形似葫芦头。

另一个，则传说与药王有关。

这一位在民间小吃里其实不常见，远远比不上老妖婆和另一位大清盖章帝。

但发源这两种吃法的秦州……那名人实在是太多了！

哪怕是代言个小吃，等闲名人也排不上号。

药王入选，则和这道菜的做法有关。

早年贫苦人吃不上肉，就吃肠肚，但下水味腥臭难以下咽。

传说药王路过闻到气味，从随身的药葫芦里抓了一把，赠予主人熬汤。

香料混煮后压下了臭味，鲜香无比，因此得名。

吃法，和羊肉泡馍就很接近了。

只不过唐磊翻翻猪大肠，想起这玩意清理的麻烦程度。

还是果断放弃。

这点时间，要整够这么多犯人吃的。

他手洗秃噜皮了也洗不完！

还是老老实实粉汤羊血吧！

羊汤是烧好的，需要多处理下的，一个是羊血，一个是香料。羊血是上午屠宰场师傅奋勇宰羊的时候就说好的。

新鲜的血接到盆里，倒上与血等量的食盐水。

轻轻搅拌匀，等凝固就好了。

吃的时候，按需要切即可。

香料么，则分三份。

一份是必不可少的，干辣椒。

锅里焙烤片刻，炒干水分，砸碎放上芝麻，滚油一浇！

相比油泼辣子，这次做的油不多，麻酥酥，干香扑鼻。

第二份，则是花椒。

同样的炒过后，不上油，而是碾碎成末。

因为这是不会剔出菜里，直接进汤的。

整颗的花椒，吃着跟扫雷似的。

炒香碾碎，就只剩麻香了。

最后一份，就是杂七杂八香料包，桂皮八角小茴香等，炒一炒，去掉药性，炒出香味，再打粉。

就可以收获一包精制版十三香了。

香料粉下羊汤，碗底铺上粉条，豆腐，羊血。

不下锅，而是用滚烫的羊汤往里一浇。

一次烫不熟，汤转一圈在倒回锅里，反复烫几次。

豆腐羊血都是细嫩食材，这么轻巧的一烫，正好嫩而不老。

烫熟了，碗里再加一勺盐，撒上蒜苗，刚刚碾好的花椒辣椒末往里一丢。