但津州麻花就和发面这种截然不同了。
那是完全炸干了的,咬一口嘎嘣脆直掉渣。
酥脆,油香,还带馅儿。
当然,前提是真是津州的,而不是前几年满大街开个玻璃窗皮卡,上头挂着“津州大麻花”的那些。
那种车向来是走南闯北就是不往津州去的。
一看车牌,大部分都是皖字。
是徽州老兄挂牌做小生意呢。
而且因为都是流动卖货,绝不挣回头钱,在民间名声跟疆州切糕差不多。
那是一刀宰到大动脉啊!
外头面壳子里头全是糖,主打一个高密度
高收入,切了就得买一宰一个准!
甚至卖的比津州正宗麻花还挣钱。
津州的好麻花当然也贵,桂发祥十八街麻花,一百多也就买两根。
但人家的工和料也贵啊!
外头都是面壳,但津州麻花是用九条抻好的面条儿排上。
每三条,就有一条是沾满了白芝麻的。
里头再包上馅儿。
这馅细说起来比五仁月饼都多。什么核桃,花生,青红丝都有。
还有糖姜,瓜条这种传统果脯,增香的桂花还得是杭城的小叶银桂,讲究的不行。
这样包好炸出来,这个麻花是通体酥香的。
外头有芝麻,还撒着青红丝和冰糖。
里头则是油酥馅料,咬一口酥而不硬,脆而不散。
那味儿,是满嘴的香,颇具回味。
以前没啥吃头的时候,一根大麻花能啃一下午。
泡着茶慢慢的嚼,品着纯正的香甜,远不是造假的那种糖浆货能比。
只是现在吃的多了,对大夏口味来说,这玩意就太甜太油了,反倒更偏爱东北那种发面的。
但毛子们不一样啊!
尤其是监狱的毛子,还停留在糖油就是命的阶段。
只用一口咬下去,那抽到了津州大麻花的犯人就两眼一瞪!
“好吃(嚼嚼嚼)……啊香(嘎嘣)……(渣掉胡子上了)(舔进嘴里一起嚼)。”
再也不说嫌小的事儿了。
其他犯人有的抽到了年糕,有的抽了桃馃和炸丸子什么的。
这些全都是一种食材多种做法,什么蒸了吃炒了吃
炸了吃……
至于为什么要搞这么多……