逆战阁

第378章 最最后一顿南瓜！（第2页）

“坏了！怎么又吃了一下午的南瓜啊！”

“不吃了！真的不能再被唐骗了！”

唐磊微微一笑：“放心吧，后面的不是直接吃的了。”

等上桌的时候，该被骗还是会被骗的。

因为他接下来要做的，正是一个大部分人都想不到的东西——金汤酱！

没错，就是金汤肥牛，金汤酸菜鱼，金汤佛跳墙的那个金汤！

这几道菜全是咸辣酸辣，和甜南瓜放一起似乎有些离谱。

但所谓“金”的颜色，还真得从这南瓜里出。

除了南瓜，还要搭配一点胡萝卜，将颜色衬的更深。

两种一起上锅蒸透，就到了决定口味的时候。

顶级的金汤，也就是配佛跳墙那种，主打的是一个鲜味儿。

最一开始，用的是纯母鸡硬熬。

但这成本基本都顶不住，也就换成了鸡汤加南瓜泥，不再加料。

因为佛跳墙里的其他荤菜就已经够味了，加了反倒夺了醇鲜。

但刨开不可能在大锅饭整的顶级金汤，平民版的则以咸辣口为主。

所以里头还要加黄椒酱。

黄椒全名黄灯笼椒，是大夏琼州的特有种。

琼州因为特殊的地理环境，从几千年前就是得天独厚的生物避风港，由此诞生出了众多特有种。

但这一条件同时也限制了种植的发展。

就比如这黄灯笼椒，本身辣味足，颜色好，营养价值还高。

但因为别的地方种不好，本地经验不足，基本没有大批量种的。

全靠堂前屋后自种自吃，渐渐的品种就有些退化。唐磊本来都想要不找系统兑换得了。

却意外在萨伊夫寄来的一堆零碎里发现了黄椒罐头。

这才知道这玩意已经在往霉国和欧洲出口了。

只是识货的少，都当普通辣椒酱那么吃。

唐磊就喊萨伊夫都倒腾来了，现在正好用上。

来点黄椒酱，再泡点栀子，来块酸腌泡姜。

栀子水提色，泡姜提味。

最后三种一起，配着蒸好的南瓜胡萝卜，上破壁机打就完了！

搅打几分钟，打的金黄细腻，这就是金汤酱的底子。

打完底酱，还要熬。

锅里下素油，配一勺鸡油，更添醇鲜。

然后老规矩，葱姜先炸。

炸完换花椒八角香叶再来一遍，炸的一锅底油成了喷香的料油。

这就可以倒南瓜下去了。

小火慢熬，铲子动着别粘锅。

熬的冒泡儿，加点白醋，来点儿醋香酸爽。

不能忘了火得开大点，煮掉醋的劣酸味儿。

最后一勺少不了的白糖下去压一压，一锅细腻酸爽的金汤酱就成了。

眼瞅着做完天也不早了。

唐磊叫人搬了个大锅在食堂里。

直接舀了一大勺酱，往高汤里一豁楞！

汤水立刻成了明黄色。

再随便打点白胡椒，味精盐。